İstanbul’un En İyi Simitçilerinden: Odun Ateşinde Galata Simitçisi

Bugün hava fazla soğuk. Dışarıda kar var. İçeride ise taze pişmiş simitlerden ve odun ateşinden yükselen yaz sıcağı.

Burası Karaköy’deki Galata Simitçisi. Küçücük bir dükkan. Gözünüzün önünde yapıyorlar simitleri. Şu anda simit yapan amca da Mehmet Usta. Arı gibi çalışıyor. Önce simitleri yoğuruyor, sonra fırına veriyor, sonra da çıkarıyor. Bir yandan da benim sorularıma cevap veriyor üşenmeden.

Burası öyle 100 yıllık, tarihi bir yer falan değil. Ama bir süredir adı sıkça çıkıyor karşıma. Sebebi de fırınlarının gerçekten odun ateşiyle çalışıyor olması.

Mehmet Usta’nın babası da simitçiymiş. Beyoğlu’nda simit satarmış eskiden. Mehmet Usta da 45 yıl önce onun yanında simit satarak başlamış bu işe. Birkaç yıl önce de bu dükkanı açmış. Normal simidin dışında bir de kandil simiti çıkarıyorlar. Ben kandil simidini daha çok sevdiğim için ilk olarak onun tadına baktım, gerçekten çok güzel. Tabi buraya kadar gelip simit almamak olmaz. Onu da yolda yiyeceğim. Hem ellerim ısınır. Hava dayanılmaz soğuk!